Маш, 500г. в.п.

Маш, 500г. в.п.
900 тг.

Маш, 500г. в.п. - небольшие зелёные бобы, которые ещё называют бобами мунг. Маш давно и прочно вошёл в среднеазиатскую кухню: без него не обходятся машхурда, мастава с машем и многие домашние супы. Он быстро варится, не требует долгого замачивания и легко усваивается, поэтому его любят даже те, кто обычно избегает бобовых.

Вкус и особенности

У маша мягкий, слегка сладковатый ореховый вкус и нежная текстура. В отличие от фасоли и нута, он разваривается за 30-40 минут и придаёт супам густоту и бархатистость. Маш ценится как растительный источник белка и клетчатки, не содержит глютена и подходит для вегетарианского и веганского меню. Его легко проращивать - ростки маша хрустящие и свежие.

Как использовать

  • Машхурда - густой суп с машем, рисом, овощами и зеленью.
  • Индийский дал из маша с куркумой, зирой и имбирём.
  • Проростки маша для салатов и вока: замочите бобы и держите во влажной марле 2-3 дня.
  • Салат из отварного маша с томатами, луком, кинзой и оливковым маслом.

Перед варкой маш достаточно перебрать и промыть. Замачивание на пару часов ускорит приготовление, но не обязательно. Солите блюдо в конце варки.

Хранение

Храните маш в сухом прохладном месте, после вскрытия вакуумной упаковки - в банке с крышкой. Маш можно купить в Алматы вместе с другими крупами и бобовыми для домашней кухни.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г
347ккал · 1452 кДж
23,9 гбелки
1,2 гжиры
62,6 гуглеводы

Значения приблизительные: средние справочные данные для этого вида продукта. Точная информация - на упаковке производителя.