Статья
Безглютеновая диета: с чего начать
Практическое руководство для новичков: какие продукты содержат глютен, чем их заменить и как читать этикетки.
- 5 ноября 2026дата
- 7 минчтение
- 1просмотров
Безглютеновое питание необходимо при целиакии и подходит тем, кто хочет исключить пшеницу, рожь и ячмень. Собрали основные принципы и список простых замен.
Где «прячется» глютен
Глютен содержится в пшенице, ржи, ячмене и продуктах из них: хлебе, макаронах, выпечке. Часто его добавляют в соусы, колбасы, полуфабрикаты и даже сладости.
Что можно есть
- Гречка, рис, кукуруза, пшено, киноа, амарант.
- Овощи, фрукты, орехи, бобовые.
- Мясо, рыба, яйца, молочные продукты без добавок.
Простые замены
- Пшеничная мука → рисовая, кукурузная, гречневая, нутовая, миндальная.
- Обычные макароны → из чечевицы, гороха или риса.
- Овсяные хлопья → только маркированные как «без глютена».
Как читать этикетки
Ищите значок перечёркнутого колоса и фразу «не содержит глютен». Слова «может содержать следы» — повод внимательнее отнестись к покупке.
Совет напоследок
Если вы подозреваете непереносимость, сначала обратитесь к врачу и пройдите обследование, а затем меняйте рацион.
