Статья
Масло ГХИ: что это и как на нём готовить
Топлёное масло без молочных белков: чем отличается от сливочного, как выбрать и использовать в готовке.
- 2 ноября 2026дата
- 5 минчтение
- 1просмотров
ГХИ (гхи) — это топлёное сливочное масло, из которого удалены вода и молочные белки. Оно выдерживает высокую температуру и обладает насыщенным ореховым ароматом.
Чем гхи отличается от сливочного масла
При топлении удаляются вода и молочные белки, поэтому масло не горит и не пенится на сковороде. Дополнительный плюс — оно долго хранится без холодильника.
Для чего подходит
- Жарка и тушение при высокой температуре.
- Выпечка и десерты — придаёт ореховый вкус.
- Добавка в каши, овощи и рис.
Как выбрать
Качественное гхи — золотистое, с приятным ореховым запахом, без привкуса гари. Состав должен быть один: топлёное масло.
Хранение
Закрытую банку можно держать в тёмном шкафу, после вскрытия — в прохладном месте до нескольких месяцев. Чистой ложкой берите нужное количество.
